山鳗是一种肉食性鱼类，主要吃肉。它们可以吃的动物种类比较多。野生的鳗鱼在比较小的时候，主要吃水生昆虫和甲壳动物在它们长大一些之后可以吃的食物种类更多，还包括鱼类、虾类和蟹类。若是周围有腐烂的尸体，它们也会吃。鳗鱼是一种广盐性、肉食性鱼类。自然界鳗苗主要摄食浮游甲壳类，长大后主要摄食小虾、小蟹、水生昆虫、螺、蚬、蚯蚓等，也捕食小鱼和高等植物的碎屑。
