材料
主料：仔鸭600克，苦瓜100克，生姜片5克，小红椒20克。调料：茶油100克，白酒、味精各2克，盐5克，蚝油5克，高汤50克。
做法
1、仔鸭宰杀去毛、去骨，鸭肉切成4厘米长的片，苦瓜切成3厘米长的片。
2、炒锅内放茶油烧至六成热，下入生姜、小红椒、仔鸭大火煸炒出香味，入高汤小火煨8分钟，烹白酒，加盐、味精、蚝油、苦瓜大火翻炒1分钟即成。
原料：仔姜、鲜鸭肉、蚝油、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、买鲜嫩的仔姜切片备用。
第2步、鸭肉切成小块焯水洗干净备用。
第3步、切好姜片备用。
第4步、洗净焯好的鸭肉，拍上几粒蒜米，两粒辣椒备用。
第5步、小火下油，先把蒜米辣椒炒出香味，加入鸭肉煎至金黄。
第6步、待鸭肉炒香后加入适量清水，加入蚝油、生抽煮致鸭肉软烂。
第7步、加入切好的姜片，炒十分钟收汁即可出锅
食材
嫩姜半斤到一斤、鸭一只、盐适量、香叶、大蒜辣椒适量。
制作方法：
1、嫩姜洗净切片备用，没子姜老姜也可以，不过老姜就辣点。
2、鸭子切小块备用。
3、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，香叶开始爆炒。
4、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放盐适量，大蒜、姜片和辣椒继续爆香调味，让鸭肉吸收姜的味道。
5、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
6、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加水没过鸭块约五厘米高，加些料酒和盐大火煮沸后改小火焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了。
7、水收干后烧至汁浓时放适量味精、即可出锅
