过期牛奶能不能做奶酪

不能。

既然是坏掉了，也就是变质，鲜奶原本所持有的营养成分以及质地都发生不同程度的质变，异变成了其他类型的菌体，可能会产生一些对人体有害的细菌体。所以已经变质的牛奶绝对不能再饮用。由于坏掉的鲜奶存在有害细菌，饮用了变质的牛奶会危害人体健康，有可能导致一些不良‘、不好的后果：’轻的拉肚子、消化不良，严重的可能导致过敏、中毒。