锅中加油烧热，加入姜，蒜爆香，放入杂鱼，中火煎至两面微微金黄。放入料酒，盐，10g辣椒油，10g辣椒调味出锅，撒上葱花即可。
锅中倒入香油、煎鱼时要多到点香油这样煎出来的鱼两面金黄色、油少了就粘锅。煎好后放入蒜末姜丝辣椒酱料酒、生抽、白糖老抽、白胡椒、蚝油。
佐料全部放入锅中后在入莫过鱼的水、大火烧十分钟以后、在转小火焖一下、这样更入味、这是青红椒下入锅中、在转大火收干汤汁即可
1、将鱼去腮去掉肠肚里面的脏物，洗净备用2.锅内倒油后，放入红椒，葱蒜爆香，倒入适量的蒸鱼豉油，括号老抽也可以括号，3.再加入两碗水汤汁，煮好之后放洗净的鱼，大火烧开改小火燃烧白糖，然后加入适量的盐。
4、煮至汤汁收干撒少许胡椒粉即可出锅
