主料小鱼干 400克辅料盐 适量花椒粉 1茶勺鸡精 1茶勺料酒 1/2茶勺姜 5克葱 1棵白面 4勺玉米淀粉 2勺步骤1.小鱼干用清水泡六小时，中间要换两次水，可以去掉鱼腥味。
2、泡好的小鱼干控干水份3.姜切丝，葱切断。
4、葱、姜放入鱼干里加盐、料酒、鸡精、花椒粉调味，腌半小时入味。
5、鱼干腌好后，挑出姜丝和葱段。
6、放面粉和玉米粉搅匀7.炒锅油烧热，放入鱼干用筷子滑散，炸至一面定型金黄，在炸另一面。
8、炸至鱼干金黄酥脆即
用料：小鱼干100g、葱头一把、姜一小块、蒜头4瓣、青辣椒3个、红辣椒3个、盐两小勺。
1、小鱼干洗干净，水里泡个10分钟。
2、备好葱头、姜、蒜、辣椒。
3、葱头切开、姜蒜辣椒切碎。
4、热锅热油，下姜蒜辣椒，翻炒两下。
5、下葱头，翻炒出香味。
6、下小鱼干，翻炒2分钟左右，加开水、盐，中火焖6-7分钟，大火收汁。
