做豆豉鲶鱼是满汉全席中的一道菜用料：小鲶鱼（又名塘虱鱼）1条（约500g）永川豆豉20g 姜1小块（10g）盐1茶匙（5g）蒜3瓣 酱油2汤匙（30ml）香芹1根 绍酒2汤匙（30ml）朝天椒3个 油1汤匙（15ml）。
