蜂蜜的升糖指数为73，是高升糖指数的饮品，虽然它相较于其他糖，比如红糖（GI）110，巧克力（GI）95，奶糖（GI）90等低一些，但其本质上就是一种糖，包含果糖和大量葡萄糖。
蜂蜜的升糖指数为73，含糖量高达75.6%。
土蜂蜜中主要成分是果糖和葡萄糖，约占总糖量的85-95%左右。果糖、葡萄糖都是具有还原性的单糖，食用后很快就被人体吸收利用，因此食用土蜂蜜后，人体可以很快消除疲劳，同时也不会产生发胖的现象。平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可促进肠胃的蠕动，帮助排便，晚上喝一杯蜂蜜水，可以帮助睡眠。
