配方一：花椒粉10克，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。
配方二：（桂皮12g，小茴香30g，丁香2g，甘草20g，花椒15g）磨成粉，取6克使用，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。
1，先把五花肉剁成末，自己在家剁肉沫，口感最好，肉吃着比较有弹性。
2、把酸菜切成末，在盐水中浸泡10分钟左右，然后捏干，在放到肉沫中。
3、肉沫和酸菜搅拌均匀，然后放入上述的调料，自己想吃什么味的还可以添加一点即可。
4、包饺子就不说了，包好的饺子，直接放到入热水中煮制，盖锅盖煮制5分钟左右即可起锅。
5、然后在碗里放点香菜、虾米，香葱，酸菜，再放入饺子和汤，如果特别喜欢吃酸，还可以放点陈醋。
6、美味又好吃的香菜酸菜饺子馅的做法完成开吃了。
