主料：
五花肉500克
辅料：
雪里红梗30克（腌制）
配料：
料酒10克
白糖15克
盐3克
酱油10克
葱10克
姜10克
大料2枚
做法：
1、 把五花肉清洗干净，擦去水分。
2、 将肉在火上熏烤。
3、 烤制焦黄。
4、 放在温水中泡软。
5、 用刀刮去黄焦皮及脏物。
6、 切成粗条状。【也可不切】
7、 锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
8、 放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。
9、 用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。
10、 把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。
11、 控干水分，用油煸炒至干黄。
12、 把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。
13、 加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
14、 上屉再蒸40分钟.
15. 倒出汤汁。
16.、 把肉皮朝上扣入盘里。
17、 汤汁烧开芶入薄芡。
18、 把汤汁浇在肉上即可。
