佳佳鱼家常做法先将佳佳鱼杀了，洗干净，背上划花刀摸一点盐，腌制十分钟，锅里放油，油热放锅里煎成两面金黄，捞出备用，锅烧热放油再放生姜大蒜炒香，再放鱼放开水瞒过鱼大火煮十分钟，再小火煮五分钟放调料盐味精酱油煮一分钟就可以出锅了
准备材料：加吉鱼(500克)，葱(适量)，姜(适量)，油(适量)，盐(适量)，生抽(适量)
做法：
1、首先先将加吉鱼处理好，在鱼身两面抹盐腌十分钟以上，最好还能在腌制前将鱼身两侧切花刀。
2、将准备好的调料葱切花，姜切丝。
3、其炒锅，放入油烧热，放入加吉鱼，直到鱼身一面发黄，然后翻煎直至发黄。
4、在锅里，倒入葱姜，淋入生抽。
5、下小半碗水煮至鱼肉熟后关火。
6、加入食盐调味即可。
清蒸佳佳鱼：
1，将收拾好、洗干净的鱼切成段，码放在盘子里。开锅上屉，八分钟关火，闷两分钟
2，取鱼盘，控出蒸鱼的汤。切姜丝葱丝干辣椒丝香菜段，码放在鱼上，把蒸鱼豉油（超市有卖）浇在姜丝葱丝上
3，炒锅上火，烧油至八成热，趁热浇在葱姜辣椒丝香菜段上
