1、食材：白玉蟹500g、生津适量、盐适量、料酒适量。
2、首先将白玉蟹洗干净。
3、然后将洗净的白玉蟹放如准备好的容器中。
4、加适量的盐，倒入适量的料酒。
5、最后加入生姜片，盖上盖子腌制一天。
6、一天后，就可以吃了。
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【调料】 花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、葱 、姜。
【制作】
①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开，凉后加米醋 。
②葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里 。
③蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎 。 先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。
④将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
①蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。
②此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。
③如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
