做法1：酥炸白条鱼
准备食材如下：小白条鱼500克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，生姜1块，面粉30克
具体做法如下：将白条鱼清洗干净，再放到汤盆，生姜切丝也放汤盆，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，再用手抓匀，抓匀后放入30克面粉，然后再次抓匀！起锅加宽油烧热，将腌制好的白条鱼，一条一条的放到锅中，中火炸至整体鱼酥脆，盛出放凉即可食用！
做法2：清蒸白条鱼
准备食材如下：大白条鱼1条，蒸鱼豉油适量，红辣椒1根，大葱1段，生姜1块，食盐适量，料酒适量
具体做法如下：生姜切丝，红椒切丝，大葱切丝，切好一起放水里泡着备用。将白条鱼清理干净之后，用刀从鱼肚脊骨两边片开，再淋上料酒涂抹均匀，撒上食盐涂抹均匀，再转移到盘子里面，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后端出白条鱼，再倒掉汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，加入适量的蒸鱼豉油，再用热油爆香，葱姜辣椒丝，即可上桌！
【香酥白条鱼】
主要食材：白条鱼、葱、生姜、料酒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉，盐。
【具体做法】
1、白条鱼化冻，清洗干净。
2、加入一勺料酒、一茶匙食盐、一茶匙胡椒粉，加入香葱和生姜抓匀腌制15分钟。
3、腌制好的白条鱼沥干水分，均匀地滚上一层干面粉。
4、锅中倒油，油温五成热，放入白条鱼小火炸，千万不要心急用大火，否则鱼肉焦了，鱼刺还是软的。
5、一直炸至白条鱼酥脆为止，捞出控油。
6、将锅中的油温升高，倒入白条鱼复炸30秒，这样口感会更酥脆，而且不油腻。
7、炸好的小鱼儿加入葱花、花椒粉、孜然粉、辣椒粉拌匀即可。
8、碗中放入香葱段和几片生姜片，将炸鱼剩下的热油倒进去，这样油凉了之后可以继续用来炒菜。
炸好的小鱼干酥脆可口，越嚼越香
食材
冰冻白条鱼2条，红辣椒，葱，蒜瓣，盐，酱油，辣椒粉蒸鱼豉油，醋各适量
做法
1、冰冻白条鱼化冻后洗净控水，处理辣椒，葱，蒜瓣。
2、鱼擦干四周粘一层干面粉 ，热锅热油，沿锅边慢慢放鱼，小火油煎至两面金黄即可。
3、煎好的鱼控油备用，将红辣椒，葱，蒜瓣炒香，加盐，酱油，辣椒粉，十三香翻炒入味，放鱼，倒入适量水，醋，料酒洒在鱼身上，大火烧开，转小火煮8分钟，装盘淋上蒸鱼豉油，撒葱花即可。
