原麦粉指由优质小麦直接磨制的面粉，里面没有添加任何添加剂、增白粉之类。原麦面粉就是全麦粉，筋度不够，用来做面包揉面揉不到位，即使勉强做出来口感也很差。一般按照30%的全麦面粉配上70%的高筋面粉来制作全麦面包。功效：１、全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。２、它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化。３、含有大量的Ｂ族维生素、维生素Ｅ、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。
