用料:长茄子或圆茄子1个，猪肉1小抉，蒜1至2瓣，葱适量
调汁:生抽4勺，料酒1勺，蚝油1勺，醋2勺，白糖2勺，盐半勺，淀粉1勺，水5勺。
做法步骤:
1、葱蒜切好备用，茄子去皮切条，肉切碎。
2、按照上面的调料调好调汁。
3多倒些油煎熟茄条，盛出备用。
4、用刚刚煎茄子剩下的一点油爆香葱蒜，加入肉末炒香(猪肉会出油，刚刚煎好的茄子也有很多油，所以不用再倒油了)。
5然后倒入煎好的茄条，再倒入调汁翻炒一下就可以出锅了。
食材：茄子2个，盐适量，生抽2勺，酱油1勺，白醋1勺，白糖6克，淀粉少许，蒜末12克，盐适量
做法：
1、茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2、生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3、淀粉少许加入清水调汁。
4、锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5、茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6、倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7、加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
