主料：琴螺500克
调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克
做法
1、将琴螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把琴螺刷洗净，剁去螺蒂
2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸
3、旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起
4、洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入琴螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
琴螺的家常做法
1、新鲜的琴螺放在海水中吐净泥沙。
2、琴螺刷洗干净，冷水下锅
3、洗好的琴螺添加刚没过的水，放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉）
4、大火煮开，水开后，大琴螺煮10-15分钟，中小琴螺煮3-5分钟。
5、添加一点点盐，即可出锅。
6、煮海螺的过程中，可以按个人口味制作两种调味蘸汁。
