腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。至今我国江南、东北、西北广大地区的人仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子 合 同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又营养。不过腊八粥的食材，因各地物产不同，腊八粥的做法也不同。腊八粥煮前，是八种生米和生豆，是干硬的，互不粘连，每一粒都是有形的固体，是不能生吃的。煮后就成了，每粒都变成了绵软的，都相互粘连不可分的液体形状的，是能吃的流食。
