辅料：盐1小撮、糖适量、料酒适量、青蒜1根、油适量、老姜适量、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1小勺
烹饪步骤：
1、 准备好材料。
2、 水蘑年糕切成厚薄均匀的片。
3、 大闸蟹洗净，去腮、胃、肠、心后切成小块。
4、 准备好配料。
5、 锅中放适量油。
6、 爆香姜、蒜。
7、 放入郫县豆瓣酱炒出红油。
8、 放入大闸蟹翻炒。
9、 放入适量料酒和老姜去腥。
10、 加1小撮盐翻炒均匀。
11、 加入适量的开水煮3分钟。
12、 差不多入味时加入适量糖调味。
13、 最后放入切片的年糕煮至软糯。
14、 出锅前撒入青蒜叶。
工具原料:大闸蟹 油盐
方法/步骤分步阅读
1
螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟
2
放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。
3
葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好
4
起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5
放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒
6
加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘。
