老潍县芥末白菜的做法

材料

白菜500克，芥末1小匙，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精各适量

做法

1、将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。

2、起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入芥末，酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。

1、大白菜择洗干净，下入开水中烫熟，空水待用。

2、将芥末放在碗中，用沸开冲开，并按同一个方向搅动，同时加入醋、盐、白糖、酱油和香油。

3、将调好的芥末汁，倒在白菜上，卷成卷，切成小段，码在一个盘子里即可。