黔鱼刺不多，黔鱼体内的鱼刺基本分布在脊椎附近，是比较容易处理的大刺，小刺、细刺很少。黔鱼具有肉厚、刺少等特点，尤其适合用于蒸煮、烧烤等，味道鲜美。
黔鱼原是生活在北美洲的一种鱼，在北美洲的很多国家较常见，后来引入其他地方，在我国也有人工养殖的品种。
虽然黔鱼的鱼刺较少，但是在食用的时候也要注意安全，以免被鱼刺卡到。
不多
黔鱼就是胡子鲇，钳鱼，它几乎没有刺，食用起来更方便。它的营养价值极高，含肉率为75.71%，肌肉中蛋白质占比在19.42%，碳水化合物占0.87%，肌肉中还含有18中氨基酸，因此有大补，大鲜的特点。平时我们可经常食用，无论是红烧，还是清蒸都非常美味。
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黔鱼在所有鱼种之中算是刺比较少的一种鱼。在黔鱼的鱼刺之中，大部分属于大刺，位置一般集中在它们体内中央部分，跟脊椎的距离是比较近的。另外，虽然黔鱼还有一些小刺，会分布在肌肉之中，但它们的小刺非常少。黔鱼具有肉厚、刺少的总体特点，跟我国常见的淡水鱼相比鱼刺非常少，这就使得它们比较受人欢迎。
