自家包的饺子在冷冻的情况下可以保存60-90天，冷藏情况下可以保存2-3天。
水饺在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、鲜味却在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解
速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生
15-20分钟。素馅的水开之后需要15分钟，肉馅的水开之后需要20分钟。冰冻的饺子蒸的时候需要用冷水上锅蒸，这样在水加热的过程中可以起到饺子解冻的目的，用开水直接蒸容易出现馅料不熟、破皮的情况。饺子刚包出来的可以用热水蒸，这样可以保持饺子味道的鲜美。
