铸铁的烤盘开锅其实跟我们平时开铸铁锅是一样的。首先是把买回来的烤盘用开水加洗洁精刷静，然后将烤盘置于煤气灶上开火烧干，之后就拿一块猪肉皮在烤盘上转圈来回蹭，（注意火不要加的太热），待蹭至十分八分钟后就往烤盘里面倒一些清水，将猪油的油渍刷净即可。
开锅
（1）新锅彻底清洗。用水打湿，加碱面（或面粉）用钢丝球蹭两遍，冲净 （2）中火烤干转小火，倒适量植物油（或动物油）用筷子夹纸巾涂抹在锅内每一个角落，持续1-2分钟
（3）待锅自然冷却，开锅完成，即可正常使用。
新锅需要一段时间磨合，以达到不粘锅的效果。每次使用前以大火烧热，完全热透后转中小火倒油
