铸铁锅高温烧不蓝，而锻打的铁锅却能烤蓝。
熟铁延展性能好，韧度高，能把锅段压的比较薄，熟铁锅传热快而生铁比较脆，采用浇筑的工艺，生产铁锅无法生产的比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此如果从省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑熟铁锅要比生铁锅更合适。
从日常养护来说，生铁锅要省事一些，经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂，彻底洗去表面的油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈，而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，否则容易生锈。
对于平时用来进行食物油炸的铁锅，则生铁锅为宜，生铁锅传热普遍比熟铁锅慢一些，而散热则比熟铁锅更高一些，因此在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易，糊锅油温也不容易过高，油温过高会导致食物消化。
大足大牢等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜，一方面大型锅具的性价比较高，生铁锅比熟铁锅更便宜一些，熟铁锅不能做的太薄，否则会容易变形，因此价格比较高。另一方面，大组大鏖往往往锅里切出大量的盐，酱醋之类的物质容易腐蚀锅壁，这种情况下熟铁锅比生铁锅更容易被腐蚀刻穿洞和生锈
