玉米面和白面发面为什么粘手

玉米面白面都具有粘性。没用开水和面。做玉米面饼在和面时一定要用滚烫的开水和面，开水和面做出来的玉米面饼不会粘而且口感也更细腻。没醒面发酵。做玉米面饼时要先醒面发酵，玉米面饼才不会粘。

在发面的过程中有点粘，主要的原因就是水分太大面太少，这样比例不对就会造成粘的现象。