一个泡芙大约30左右。
脆皮泡芙是一道甜品、糕点。香脆可口，既营养又美味，在自己家也可以制作。
原料：软化黄油、糖粉、低筋面粉、水、糖、黄油、盐、鸡蛋液、中筋面粉、淡奶油、糖
做法步骤：
第1步、酥皮材料（低筋面粉、软化好黄油、糖粉各50克）全部放入碗中。
第2步、抓匀成团。
第3步、团成直径3cm左右的圆柱形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏15分钟或冷冻一个小时也行。
第4步、泡芙材料水100克、糖5克、黄油50克、盐2克放入锅中，大火煮开，黄油融化，煮至沸腾。
第5步、烧开后。
第6步、立即加入提前过筛好的低筋面粉70克。
第7步、快速搅拌成团，转小火，继续翻炒，蒸发水分，锅底看见一层薄薄的膜即可。
第8步、炒好的面糊不干不湿，盛入碗中，放至60度以下，手摸着不烫手时。
第9步、准备好120克鸡蛋液。
第10步、分3-4次加入面糊，切记每次加完蛋液搅拌吸收之后，再加下一次。
第11步、加完蛋液的面糊成光滑细腻状。
第12步、面糊刮起来往下掉落后，会有一个倒三角（面粉的吸水率不一样，120克蛋液要酌情添加，可以多点或少点，视面糊的状态添加即可）。
第13步、面糊装入裱花袋中。
第14步、垂直挤入铺好油纸的烤盘中，大小尽量一致（15克左右一个），不要挤太紧，烤制的过程中会膨胀很多。
第15步、挤好的面糊。
第16步、拿出冷冻好的酥皮，切成2cm厚的圆面片。
第17步、酥皮盖在面糊上。
第18步、烤箱预热（180度），烤箱放入烤箱内，中层，先烤20分钟，再160度继续烤10分钟，让泡芙更好定型。
第19步、切记泡芙出炉前，一定不能开烤箱门，否则会全部塌陷的。
第20步、时间结束后虚烤20分钟即可出炉了。
