主料：
牛肉丝200克 、酸笋100克、青椒1个、红椒1个
辅料：
稻米油、盐、砂糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清、葱、姜、蒜、紫苏叶
酸笋炒牛肉的做法：
1、牛里脊切成丝放入碗中，加入盐、糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清搅拌均匀后，腌制片刻
2、把青椒、红椒和紫苏分别切成丝，葱姜蒜也切小备用
3、先把洗净沥干水分的酸笋放入无油的锅中，煸炒一下，这样可以去除酸笋的涩味
4、另外起油锅，爆香姜丝和蒜片
5、接着放入腌制后的牛肉丝翻炒
6、炒至牛肉丝变色后再放入提前干煸过的酸笋丝
7、翻炒均匀后加入青、红椒丝炒匀
8、再加点生抽炒匀调味
9、出锅前撒上葱花和紫苏丝炒匀即可
10、出锅装盘
