主料:
黄笋 2个
牛肉(里脊) 120克
辅料:
青椒1/4个 蛋清少许 盐3克 味极鲜适量 调和油30毫升 八角2瓣 花椒15颗 紫皮葱头40克 蒜3瓣 姜10克 葱10克 料酒10毫升 生抽10毫升 胡椒粉1克 玉米淀粉少许
牛肉炒笋条的做法:
步骤1 牛肉切成条，加人料酒、胡椒粉、生抽、玉米淀粉和蛋清打匀腌制
步骤2 葱姜蒜切丝
步骤3 葱头和青椒切成条
步骤4 竹笋切一半，削去皮。笋头顺着切成条，笋根横着切成条。开水焯煮五分钟，捞出后冷水冲洗，沥干水备用
步骤5 起锅，加入油、八角和花椒小火煸炒出香味后捞出。下入腌制好的肉滑散至变色盛出
步骤6 加入姜和笋翻炒匀
步骤7 加入葱和蒜翻炒匀
步骤8 加入青椒和葱头翻炒匀，加入剩下的调料翻炒匀
步骤9 加入肉调匀既好
步骤10 炒好的菜，出锅装盘
备用好肉丝，黄笋切丝，姜蒜辣椒切片备用，锅里烧油8成热，加入肉丝翻炒1分钟捞出，在加入黄笋炒熟倒入肉丝一起炒加盐姜蒜辣椒酱调味即可
