一般指的是用没有去掉麸皮的麦类研磨成面粉所做出来的食物。全麦是小麦的全麦面和生麦子压成的麦片，是小麦经过水洗之后晒干粉碎成面的全天然食品，主要有小麦做成，也可以用大麦、燕麦做成。
全麦，是指小麦在磨面的时候，是把麸皮全部抹在了面粉里，就是完整的小麦磨出来的面粉，虽然面粉比较黑，比较粗糙但是它富含粗纤维
现在超市里面卖的全麦面包看起来呈暗褐色颜色虽然不好看，但是它有利于我们的肠道清洁
全麦食品指的是那些没有去掉麦麸皮的麦类磨成面粉所做的食物。因为保留了麦麸皮中的大量维生素，矿物质，纤维素，因此比普通的麦类食品营养价值会高出不少。
但是也不要吃得太多，适量的摄入才是最合适的作法，更不能因此破坏了饮食平衡。
