香菇烧红嘴鸭做法：
1
主料：红嘴雁、干香菇 辅料：菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱
把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净
2
葱姜辣皮子洗净切片和段
把红嘴鸭洗净切块
3
凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫
4
下红嘴鸭块翻炒均匀上色
出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起
5
下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味
加啤酒、香菇翻炒均匀
6
加水大火烧开，转中小火烧到鸭块熟透（大约30分钟左右）
加鸡精、大葱翻炒2分钟，大火收汁 即可
红嘴鸭 (一只)
花椒 适量
八角 适量
丁香 适量
肉蔻 适量
方法/步骤
1/3
1、用水洗干净后，用厨房用纸吸干净水份，把盐倒在手里给鸭子到处按摩。反正是每个地方都要按摩到，而且盐要多点，否则入味不够就不好吃了。
2/3
2把花椒先焙香放凉后也按摩在鸭子身上，花椒量要多点。然后把鸭子放在你们家那个白色的大保鲜盒里盖上盖子放入冷藏室里过24小时。
3/3
3拿出来后直接把它放在一个大锅里，放上能没过鸭子的水后，先烧开，撇干净浮沫后再往锅里加2-3勺盐（避免肉里的盐份淡了不好吃），放八角2个，桂皮1块，料酒，小茴香一小撮，草果1个拍散，肉蔻3个，丁香3粒，以及葱姜适量。注意不要加酱油避免颜色不好看。然后煮到鸭腿根部的肉也熟了就可以了。
