把洗干净的水豆腐用手抓碎，加入盐 生抽 鸡精 多放些花椒粉，花椒油，加入葱花，干辣椒末，浇上适量的热油，把它搅拌均匀。可以适当加入些肉末或者是粉丝（切断），把粉丝和肉末以同样的方法搅拌均匀。再把三种合在一起拌匀，馅子就做好了。
食材
面粉，豆腐干，豆腐，小葱，肉馅，粉丝，郫县豆瓣，花椒粉，盐，姜末，白砂糖，蒜末，鸡精，食用油
方法
1豆腐和豆干都切成约一厘米见方的小块，喜欢小包子可以剁得碎一点。
葱姜蒜剁碎备用
2锅中少许油，烧热，下肉馅煸香，盛出备用。
3面团发酵后，醒半小时。
4将豆腐丁，肉末，葱姜蒜末都倒入盆里，加入少量食用油，三勺郫县豆瓣，糖、盐、鸡精等，根据个人口味适量斟酌，搅拌均匀。
5将醒好的剂子擀成面皮，包入豆腐馅，包好的包子醒十分钟左右，大火上锅蒸10-15分钟左右。
豆腐400g，切成小丁大葱切葱花1汤匙郫县豆瓣酱剁碎备用
锅里不用倒油，放入豆腐丁，中小火炒至豆腐松软无水分加入葱花、2汤匙葱油（没有的话用植物油）、1汤匙香油、1汤匙味极鲜、1汤匙郫县豆瓣酱、2茶匙花椒粉和少许白糖翻炒均匀，完成馅晾凉，用面皮包成饺子
