答案是用热水浸泡后再下锅:对于这个步骤,很多人都会忽视,以为猪血凝固好了之后,我们就可以下锅享用美食了,但是你要知道猪血里面其实是很有不少杂质的,如果放在锅中想要煮熟,又要花一段时间,这段时间很容易把猪血给煮老,但是如果我们先用热水把猪血浸泡半小时,不仅能去除杂质而且还能让猪血熟得更快,口感也会更加地滑嫩哦,一般情况下,热水的温度到70度左右
怎样煮猪血嫩和香
用料
猪血 
葱蒜 
辣椒面 
豆瓣酱 
生抽 
鸡精 
胡椒粉
具体步骤
步骤1
把猪血切块后备用
步骤 2
锅里烧沸水,放入猪血煮3分钟左右捞出备用
步骤 3
锅里油热,放姜蒜
步骤 4
一勺豆瓣酱,一点辣椒面(不爱吃可以不放)炒出红油
步骤 5
再加入适量的水
步骤 6
下入猪血,放鸡精少许,生抽,小米辣(可不放)煮3分钟,撒入胡椒粉(喜欢的话,可以在这时候加入韭菜)
步骤 7
最后一定要加入水淀粉勾芡让猪血口感更滑,大火收汁
怎样煮猪血嫩和香
第一步:先把凝固好的猪血切成小块,再放入清水里多清洗一下备用。
第二步:切些配菜:大蒜和生姜切成米、泡椒切成圈、韭菜切成段备用。
第三步:大蒜叶切成段备用,放点大蒜叶香点。
第四步:起锅,把猪血冷水下锅煮,煮猪血嫩是有诀窍的(煮的时候不能让水煮开,水煮到了80度再加入清水继续煮,连续加入3次,这样煮的作用是:猪血嫩,能全部熟透),煮的途中可以拿一块掰开看看,里面没有红色就可以了。
第五步:另起锅放油,油烧热后放点辣椒酱炒香,辣椒酱可以调味和调色,没有辣椒酱的可以用豆瓣,再放入大蒜和生姜米炒,激发出香味。
第六步:泡椒倒进去炒香,放少许的黄豆酱,再放适量的盐。
第七步:韭菜也放下去,韭菜翻炒一下就行,这样能保持韭菜颜色翠绿,韭菜太熟就会发黄影响口感和颜色。
第八步:把煮好的猪血放下去,放适量的生抽继续翻炒至入味。
第九步:最后放入大蒜叶翻炒下即可出锅,这样做香辣爽口,开胃又下饭,我一连吃了两碗大饭,喜欢的朋友可以按我的方法来做哦!