散装木耳保质期一般是18个月。黑木耳干货放置在阴凉处保存是没有问题的，但是久泡的黑木耳就不能吃了！木耳本身无毒，但是久泡之后会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。如果室温在20度以上，特别是夏季，当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量是原来的数倍至几十倍，有可能生成毒素！应该扔掉！散装木耳只要是纯干的（国标规定含水量14%以下），一般放三、四年都不坏，虫不招鼠不咬闻一下，如果是木耳特有的菇香味，就没问题如果有霉性味，耳片上有白毛、绿毛或黑毛（霉菌菌丝），就说明发霉不能吃了。
