1 用自己家蒸的馒头，晾凉然后把皮去掉，可以用绞肉杯打碎，也可以用手搓碎，加到调好的丸子馅里，这样炸出来的丸子就很松软。
2 凉馒头完全泡凉水里两小时左右，完全浸泡好，轻松去皮，再将湿馒头用手捏碎，不必控水，加入肉泥中，加多少视肉而定。
3 扮好的馅里面多打几个鸡蛋，少放点红薯粉，静会，然后直接上油锅，炸好了就很松软。
可以蒸煮一下。大肉丸子被炸焦了，要使它变软和点，就放在碗里上蒸锅里，蒸七，八分钟，闷一会，拿出来。
在锅里放上姜，葱，蒜，辣椒酱，炒香再加上冰糖和香醋，加点水倒入大肉丸子，煮开二分钟，然后勾点芡粉水，烧开伴匀，美味，香甜可口的大肉丸子就出锅了，开饭了。
