冷冻好。一般饭店厨房储放冷冻食品的冰箱都是冷藏冷冻柜。
冷冻柜，是一种为了达到深度冷冻效果的低温冷藏冷冻设备。通常称为冷柜，冰柜等。冷冻柜的用途非常多，从食品行业到医疗行业等等，都能用到。根据不同的使用环境和使用效果要求，速冻柜的制冷空间从-45℃到0℃，各有自己的区间。
饭店的厨房基本上都是冷冻的，冷藏的很少，因为饭店很少，嗯，也有冷藏，冷冻的多，因为一般的东西都是拿回来要冷冻，冷藏的话都是些蔬菜嗯，和当天的蔬菜和嗯蔬菜和各种蛋类，肉类，而要当天就要用完的，而冷冻就可以放好多的肉，所以我觉得厨房一般是用冷冻的，冷冷的的冷冷的多
