用料甲鱼一只,啤酒一罐,生姜3片,香葱2棵,酱油一勺,盐适量,冰糖或细砂糖适量步骤 1甲鱼洗杀干净,去掉表面一层衣,那个很腥气。步骤 2甲鱼斩块,生姜切片,入油锅翻炒几下。步骤 3甲鱼块被油煎上色以后,淋上酱油,倒入啤酒一罐,基本能有三分之二肉块没入水中。步骤 4大火煮开,撇掉浮末,转小火炖煮45分钟到一小时,这个看甲鱼大小和肉质厚度决定。步骤 5炖煮时间过大半加入少许冰糖和盐。步骤 6出锅前撒上香葱段,OK