主料：火腿少许、胡萝卜少许、豆腐1块、肉末少许、金针菇少许、玉米粒少许
辅料：葱1根
做法：
1、 准备食材
2、豆腐/胡萝卜/火腿切丁，玉米剥粒，葱切成小段
3、开水倒入都去，飞水后捞起备用（去豆腥味）
4、 锅内加入油，火腿、胡萝卜、玉米翻炒
5、加入金针菇翻炒一分钟
6、加入豆腐，炒约两分钟（主要是让豆腐入味）
7、锅里加入一碗水（淹过豆腐），大火煮开
8、分2-3次慢慢倒入备好的芡粉水，加入葱
9、不断搅拌，煮开后起锅。
原料：南豆腐、咸肉、干贝、葱、姜、水淀粉、香菜叶、盐、料酒、鸡精各适量
做法
1、 葱、姜拍一下，加点料酒、水，用勺子碾一碾，制成葱姜水。咸肉切细丝。豆腐洗净，切细丝，用凉水浸泡。
2、 锅内倒油烧热，放入干贝煸香，加葱姜水、料酒，倒入耐热容器中，上锅蒸30分钟后取出，撕成细丝。
3、 锅内加适量水烧开，放入咸肉丝、干贝丝，用水淀粉勾芡，调入盐、鸡精，放入豆腐丝轻轻搅开，加香菜叶点缀即可。
备注:
1、干贝会有一点儿腥味，加入葱姜水可以去腥。
2、买豆腐的时候应选择有点儿韧性的，容易切成细丝，若用嫩豆腐则难以成型。
3、豆腐丝切好后放在准备好的凉水中，可以借着水的浮力，让它分散开。
4、要在勾好芡后再放豆腐丝，否则豆腐容易破碎。
5、干贝中蛋白质和矿物质的含量很高，并含有丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，常食能降低血压、滋补强身。外形精美，口感鲜滑。
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