【食材】面粉200g、鸡蛋一颗、酵母2g，盐3g
【制作步骤】1.200g面粉中打上一颗鸡蛋，加两克酵母，三克盐，再用温水和面，面和的稍软一些，加100ml水就可以了。2.面团和光后发酵至两倍大，现在温度比较低，可以把面团放到蒸锅中发酵，蒸锅中的水烧到50度左右就可以。面团中间出现密集的蜂窝状小孔就是发酵好了。
3、放到面板上整理一下，尽量不要揉，尽量的保存面团中间的气泡，擀成一张半厘米厚的小饼。我用饮料瓶做了一个小工具，正好用它压出一个个小圆饼，很简单吧。
4、圆饼压好之后再用刀在圆饼中间划两刀，我又用饮料瓶做了一个工具在饼上压出两道印。全部做好后盖上保鲜膜二次醒发十分钟。
5、锅内热油，试一下油温，筷子插进去很快冒气泡就是可以了，下入小饼开始炸，中途勤翻面，让小饼均匀受热，炸到鼓起来，两面金黄就可以出锅啦。
原料：中筋面粉、粉条、鸡蛋、韭菜、食用油、盐、糖、十三香、老抽、蚝油。
做法步骤：
第1步、准备主要食材，面粉，鸡蛋，韭菜，粉条。
第2步、先制作面皮，面粉400克，加3克盐，220毫升的热开水（注意是100℃的热水）搅拌均匀，晾温再用。
第3步、面不烫手以后加一勺食用油，目的是炸出来的菜角带些酥脆感。
第4步、揉成光滑的面团，盖上盖子，醒十分钟。
第5步、干粉条提前用水泡软，锅中放适量清水，水开后放粉条煮熟，捞出来用凉水冲洗。
第6步、两个鸡蛋打散炒熟，用铲子压碎。
第7步、把粉条倒入盆中，加一小勺老抽搅拌均匀，给粉条提色，增进食欲。
第8步、再把鸡蛋和韭菜放进去，加盐，糖，十三香，蚝油。
第9步、混合均匀，菜角馅儿制作完成。
第10步、取一个面团，分成四等份，擀成薄一点的圆形。
第11步、面皮对折，从中间切开，把切开的边用手捏一下，防止炸的时候开裂漏馅。
第12步、放上粉条韭菜鸡蛋馅，把口捏住，密封严实。
第13步、按照此步骤全部包完。
第14步、锅中放适量的油，油温6-7成热开始炸，然后转中小火，注意随时翻动，防止上色不均匀，炸到两面金黄。
第15步、捞出来放在吸油纸上。
第16步、好吃的菜角就制作完成了，皮薄馅大。
第17步、趁热吃外皮酥脆，凉了以后外皮变软，怎么放都不硬。
