原料:(8个饽饽的量,成品直径12.5厘米) 面粉1200克、酵母10克、猪油60克、白糖80克、蛋清4个。 做法:
1、盆中放入酵母,用350毫升30度的温水稀释,静置3分钟,加入融化的猪油,白糖和蛋清,用筷子搅匀
2、先加入一部分面粉,大约400克,用筷子搅成稀糊状,盖上保鲜膜放温暖处饧发。待面酵表面出现好多小气泡时,再加入剩下的800克面粉,用筷子搅拌成絮状面块
3、将面块揉成光滑的湿面团,用保鲜膜封好,放温暖处再次饧发
4、待面团饧发至两倍大小时,取出排气揉匀。将面团分割成200克一个的八份面剂,然后分别沾上干面粉,把小面剂揉成一个个光滑的圆面团
5、取一个圆面团,整形成半圆形,用两个拇指对顶,挑出面鼻儿,插入切好的红枣(大饽饽可以用整颗红枣),大饽饽九个枣,小饽饽五个枣。整好型的枣饽饽盖上布,放在温暖处再次饧发
6、等面胚饧发得饱满轻盈,放入锅中,开大火,等蒸锅上气后25分钟,关火,虚蒸5分钟开锅即可。
主料:面粉200克
辅料:玉米油10克,白糖50克,泡打粉3克,白醋5克
1、面粉中加入泡打粉
2、加白糖、清水搅拌成粘稠面糊
3、加入白醋
4、加玉米油
5、将其充分搅拌均匀
6、把搅拌好的面糊倒入模具
7、锅烧开水,把模具放入锅中
8、旺火蒸制10分钟,即可关火,等3分钟后,可揭开锅盖
1、酵母粉用35°左右温水化开,放置5分钟,充分发挥酵母活性
2、盆子中放入面粉,将酵母粉洒入
3、撒入盐,磕入鸡蛋,一点点加入清水,用手将面粉揉成面团
4、揉好的面团放到温暖的地方进行发酵
5、一般两到三个小时就发酵好了,发酵好的面团里面全是蜂窝。
6、面团取出后使劲揉,揉到表面光滑
7、面团揉成长条状后,切成大小均匀的小块儿。
8、一块儿一块儿的揉吧,到每块儿面团都是由软变硬,再由硬变软,就揉好了。我一般都是揉5分钟左右。
9、面团在手中整理成圆形,多余的面用手捏到一起,呈蒜头状
10、把多出来的面按进去,就是馒头底儿了,藏到里面!
11、如此把所有的面团都揉好,这时候馒头重重的,盖上布再醒半小时。半小时以后,各个馒头都变轻了
12、入锅。地下垫布,防止粘连。馒头间要有空隙,给馒头长大的空间。大火水开后,拧到中小火,加热半小时就好啦!