素三鲜是特色传统名菜，所用的食材都是素的，所有叫素三鲜。
下面介绍素三鲜的做法供参考，首先准备材料：
茄子：一根、土豆：半个、杭椒：4根、盐：适量、生姜：1片、大蒜：3瓣、高汤：半碗、水淀粉：适量、花生油：2勺、生抽：1小勺。
1、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片，土豆去皮滚刀块。
2、起锅倒油烧热，然后放土豆煎至八分熟，盛出来备用。
3、锅中再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。
4、放茄子用中火翻炒匀。
5、炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。
6、放入土豆、辣椒、盐、生抽炒匀，然后盖盖子焖煮1分钟左右。
7、最后淋入水淀粉，出锅。
8、完成。
