1、准备食材
2、剪掉须和虾脚
3、装碗
4、西兰花剪小朵
5、切小朵
6、大蒜去皮
7、刀背压松
8、切末
9、食材准备好
10、水沸，放入西兰花
11、焯烫
12、捞出沥干
13、热锅凉油
14、倒入蒜末，煸炒
15、倒入虾，翻炒
16、放入姜片，倒入料酒
17、加一大勺盐，翻炒
18、虾变红，放入西兰花
19、翻炒至虾全熟即可
一、油焖大虾
1、剪去头枪，虾须，挑去虾线，然后洗净沥干备用。
2、3克盐，3克味精，10克耗油，生姜末大蒜末各5克，黑胡椒粉2克，淀粉粉10克，料酒2勺，生抽1勺，清水2勺拌匀调汁备用。
3、倒入70ml食用油，待油温至7成热，依次下虾，将所有虾炸至红色继续扒虾。
4、扒至红色虾脑油渗出。
5、将虾装起备用。
6、再起一口油锅，入30ml油，小火熬番茄酱(50克)，熬至微红。
7、然后将虾倒入锅内，来回翻炒几下，再将之前调好的酱汁淋入锅中，翻炒均匀，然后转中火盖上锅盖焖三分钟，使虾入味。
8、最后开大火收汁。
9、装盘，装饰。
