食材：黄豆220克、油适量、盐适量、白酒1勺、清水适量。
【做法】：
1、把黄豆清洗干净，去掉干瘪的和坏的，然后用清水浸泡6小时，沥干水分
2、把泡好的黄豆热水下锅，煮大约5分钟的时间。煮过的黄豆质地柔软，炸出来口感更焦香，有种入口即酥的感觉，不会再发干发硬了。
3、起锅烧油，油中加入少许食盐，把黄豆完全沥干水后，缓慢下入锅中，小火慢炸。加盐可以防止热油溅射，还能帮黄豆入味，使其外表咸香。
4、待黄豆发出噼啪声响，缓缓漂浮在油面的时候，即可关火，用油的余温将黄豆炸熟。炸好的黄豆外表是淡淡的金黄色。
5、炸好的黄豆沥干油，晾置1个小时的时间，然后再用热油复炸5分钟（还是小火），捞出沥干油，并趁热撒上少许食盐，淋入几滴白酒，搅拌均匀，炸黄豆焦香酥脆，5天不回软。
食材】黄豆，鸡蛋，食用盐，面粉，淀粉，食用油，孜然粉，辣椒面
【制作步骤】
1、首先准备一小碗黄豆，然后再准备两个鸡蛋。准备一勺左右面粉，一勺左右的淀粉。最后再准备适量的食用盐，食用油，适合自己口味的孜然粉和辣椒面。这个油炸黄豆很简单，所以说用到的材料不多，很快就能够将它们全部准备齐全。咱们将这道油炸黄豆所需要用的材料都准备下了之后就可以开始烹饪了。
2、黄豆先放到大碗中，加入清水给它浸泡清洗。黄豆表面清洗干净了之后，咱们继续把它放到这个清洗它的大碗中，只不过要把清洗黄豆的水倒掉，然后再加入没过黄豆一大块的清水给它浸泡一个晚上。
3、黄豆浸泡了一个晚上之后就会变得比较软，一捏就碎，而且表皮也比较容易脱下来，咱们把浸泡好的黄豆先捞出来，然后放到一旁控一下水分。接下来把鸡蛋打到碗中，然后搅散，搅散之后倒入咱们控干水分的黄豆里面。
4、再向黄豆里面加入一勺食用盐，将黄豆，食用盐，鸡蛋液全部搅拌均匀，加入一勺面粉搅匀，然后再加入一勺淀粉继续搅匀，搅拌均匀之后，咱们用手过滤一下粉末，把过滤出来的黄豆放入到一个盘中待用。
5、炒锅烧热，多倒一点食用油。油温大概六成热的时候，咱们把黄豆全部倒进去炸一下，刚刚倒进黄豆的时候，咱们要用铲子给它们翻动一下，防止它们之间发生粘连，也防止它糊锅。用中火慢炸即可，在炸的过程中还是要用炒勺子不停地翻动，让黄豆受热均匀。
6、将黄豆表面炸到金黄，而且比较酥脆的时候，咱们就可以把它捞出来了，捞出来的时候控一下油，然后放到盘中。整个炸黄豆的过程大概在十分钟左右。装入盘中之后，咱们再根据自己的口味撒上适量的孜然粉和辣椒面，将黄豆翻拌均匀之后一道非常美味的油黄豆就这样完成了
1、准备好一把干黄豆备用。2.将干黄豆快速的清洗干净之后，晾干水分备用。3.锅中加入适量的花生油，晾干水分的黄豆冷油下锅炸。4.转为小火之后，边炸边将黄豆翻面。5.等黄豆炸至两面金黄之后，即可将黄豆控油捞出，最后撒上少许的食盐搅拌均匀即可。
