发酵面包不能在太阳底下晒，要有效的隔断紫外线才成，而且要作好密封。紫外线会杀菌，不密封则表皮要晒裂了。发酵是因为酵母菌的作用，酵母菌必需要在不干燥，温暖，不透气的环境下才能进行作用。太阳放出的紫外线有杀菌作用，会使发酵效果大大减弱甚至没有。不能放在太阳底下。发酵中的面粉可以在阳光下晒。面包还是不要晒了。酵母菌是半厌氧性细菌，最适宜的发酵温度是33摄氏度。在太阳下可以提高温度，最好能用保鲜膜将面团密封，至于发酵多久需要看面团的实际情况。
