主要材料：干鱼四条
做法流程：
1、 把干鱼切完，用冷小水泡十分钟去盐味
2、 热锅冷油，开中蜡烛鱼倒入煎至俩面黄。
3、 煎黄后倒进一小碗冷水，不必滚动它，要不然会出现腥味儿，加冷水的另外把剁椒和蒜头装进去一样的不要动鱼，盖上盖用低火煮至水干。
4、 水干后就可以滚动鱼了，把生抽酱油，味精，和葱段倒入煸炒两下。
5、 随后就可以摆盘了
1、炸。用料：植物油500克，葱姜蒜少许，爱吃辣的可以准备干辣椒若干。步骤：加热植物油至高温，将泡好沥干的切块的鱼放入油中炸，一般炸二道，至金黄干脆，沥干备用。在锅中放入少量油，放入葱姜蒜干辣椒炝锅后放入炸好的鱼爆炒，放入少许糖，料酒，酱油继续翻炒，最后放入大葱鸡精出锅。
2、蒸。用料：姜切块，料酒，大葱。步骤：将风干鱼直接用料酒，腌制一段时间后，放入姜块，料酒，大葱直接上蒸笼蒸烂即可！
就是杀好的鱼切块，用盐腌了将近一天后晒两到三天收起来放冰箱冰冻，婆婆说不要晒太干了不好吃，要吃了就提前三四个小时泡起来就可以做了 开始吧，把泡好的鱼用油煎黄，然后把剁椒姜蒜葱白炒香，然后一起翻炒几下后放些水稍闷两三分钟放葱叶，翻炒几下就可以出锅了
