在土壤干旱的情况下，已经捆绑的大白菜需要浇水。实践经验证明，捆绑大白菜3-4天以前不能浇水，主要的原因是浇水的地块，白菜外叶含水量高，在捆绑过程中容易造成伤害，不利于后期光合作用，土壤湿度大，不好操作，也会破坏土壤结构，影响大白菜后期生长。但是，天气变化很快，有时候会出现连续几天的升温天气，而后又会预报大风降温，必须在出现霜冻以前捆绑大白菜，但是，土壤缺墒，大白菜如果不能吸收足够的水分，内部心叶就生长缓慢，起不到应有的作用。
捆绑大白菜的目的就是将白菜叶聚拢，增加叶球温度，加快心叶生长。既然还处在生长期，就肯定需要有矿物质营养供应，水分作为媒介，当然就不能少。如果土壤干旱，捆菜以后必须浇水，这没有任何异议。
浇水量宜少不宜多。大白菜捆绑时的温度相对较低，加之生长量相对较小，需要的水分不多，又害怕降低地温，反而提前停止生长，得不偿失。一般情况下，选择穴施，宜少不宜多。如果一个地块的土壤墒情不一样，可以局部浇水，坚持不干不浇水的原则进行。
在收获以前5-7天必须停止浇水。在不得不浇水的时候，浇水在捆绑完大白菜以后立即进行，最迟的浇水时间不得晚于收获大白菜以前5-7天。否则，大白菜的叶球里面含有过多的水分，采收以后会引起病害和腐烂现象。
