价格暴涨的猪肉现在终于降价了，现在猪肉的价格没有年前和春节时那样“吓人”了，而且上涨幅度不大，已经处于平稳状态。但是和以前猪肉的价格相比，现在猪肉的价格还是贵了不少，尤其是排骨里的猪肉，由于排骨的营养价值很高，炖成排骨汤，好喝又滋补而且排骨的味道香，不管怎么煮，味道都很好所以排骨非常香，无论怎么煮，都很贵所以排骨非常受欢迎，成为大家喜爱的部位。
排骨分为前排、中排和后排，在口感上，它们的区别是很大的。因此对喜欢吃排骨但不懂排骨的人来说，买猪排骨时不要在前面乱买，两者差别很大，懂得再买也不会出错！以下我先为大家介绍这三种排骨：
(1)前排：前排是排骨最前端的一段排骨。(2)中排：猪排中间的排骨就是仔排。(3)后面：当然后面就是猪排最尾的一段排骨了。
[区别]
1、口味不同
前、中、后三种不同的排骨味道各不相同，第一个是前排，猪的前排骨比较多，肉很少，所以这一部位的肉吃起来比较嫩，味道也不太老，而且肉吃起来不太嫩，而且肉比较嫩，肉比较嫩，骨头比较嫩最后是排在前面的肉比较多，肉比较嫩。
2、做法不同
由于前排后菜的味道不同，所以它们适合的烹调方法不同，前排肉少骨头多，用来煲汤或炖排骨是最合适的，这样做出来的营养最盛，口感最好中排的肉最适合做红烧、清蒸、炒制等常见的烹饪方法然后排其实和中排的做法差不多，因为它们都是肉质多且鲜嫩但是不同的是，中间排的肉比较多，脆骨这个部位的烹调方法比较合适但是因为它们都是肉质多且鲜嫩可口。
购买猪排时，前排后排不要乱买，两者有很大区别，明白再买也不会出错！上面是前、中、后三排的不同之处，看清楚后你会知道自己要选择哪一个。在了解了自己要选择哪种排骨后，排骨的挑选技巧也要掌握，这样才能买到优质排骨！
【猪排骨精选技巧】
1、选排骨时，先看看排骨的颜色，要买的那种颜色是鲜红色的，而且上面有一点粉红色的排骨，这样的排骨就比较新鲜了，不要选那种是深红色，或者有淡黄色的排骨，这样的排骨放得比较久了，不能放太久。
2、看完颜色后，用手轻轻地按压肉，如果肉微湿而不粘手，按下松手后会立刻恢复，非常有弹性的话，这是一种比较好的排骨如果排骨很湿，摸起来粘手，按下去之后会松手，然后松手就会恢复到原来的状态。
3、把排骨拿起来闻一闻，正常排骨是肉腥味一点，没有其他异味如果排骨有异味或臭味，这种排骨就是不新鲜，最好不要买。
