花生发霉以后，可以先看一看，如果是外皮出现了发霉，及时把花生米取出来，然后放在阳光下晒制，还是可以食用的，如果花生米也出现了霉变，那么就不能再吃了，如果觉得扔了可惜，可以用它们来当作花肥。
发霉的花生不能吃：
发霉的花生是绝对不能食用的，花生在霉变以后，会产生大量的黄曲霉，这种物质是带有很强的毒性，对人类的肝脏和肾脏都有很强的破坏性，还会加重病毒对细胞的伤害，加快癌细胞的生成，对人类的身体健康危害很大。
花生轻微发霉通常应及时把花生米取出，并在太阳下暴晒。如果只是外皮发霉，一般经过暴晒处理后还是可以食用的。如果花生米也变质了，就不建议食用了。因为花生在变质后会产生大量黄曲霉，有很强的毒性，对肝脏和肾脏有很强的破坏性伤害。
预防花生发霉，建议先在太阳下晒制几天后，放置在阴凉通风干燥的环境，也可在冰箱冷藏保存。
