马拉发糕的做法配方：低筋面粉50克、红糖40克、黄油15克、鸡蛋1个、牛奶50克、葡萄干18克、泡打粉8克。黄油从冰箱拿出，放在一个小碗里解冻，放置松软。
准备一个大碗，加入面粉、红糖、鸡蛋，使用打蛋器，搅拌一下。加入牛奶，继续搅拌，调成面糊。
将泡打粉也加入碗中，使用搅拌器一起搅拌均匀。加入黄油，使用搅拌器搅拌均匀。然后使用面筛子，把搅拌好的面糊过滤1次。准备好一些高温纸杯，在杯子里面刷上一层色拉油，为了防止面糊与杯子粘连，更好的脱模。将面糊倒入高温纸杯，一定要七分满。再放上几颗葡萄干。放入蒸锅，盖上盖子，使用大火烧开，换成小火蒸15分钟。
正宗马拉糕的做法：首先把食材称好重量，备用。鸡蛋磕碗里，打散加入白糖，白糖分几次加入，每次都使糖融化再加。黄油隔水蒸融化加入牛奶搅拌均匀，再把牛奶液加到蛋液里搅拌均匀。
面粉和泡打粉混合过筛加到蛋液里，搅拌成糊状。把纸托放入模具里，倒入面糊，再撒上熟芝麻，锅加水烧开，放入马拉糕盖上锅盖蒸15分钟，关火焖5分钟再揭盖，这样好吃的正宗马拉糕就蒸好了。
正宗马拉糕的配方：面粉350克、牛奶200ml、泡打粉5克、鸡蛋2个、白砂糖100克、黄油120克。
食材清单：红糖 200克 、 木薯粉 150克 、 泡打粉 6克 、 酵母粉 6克 、 低筋面粉 350克 、 水（可以一半水一半牛奶） 450克 、 玉米油或黄油 18克 、 白砂糖 30克
烹饪步骤
1/450克的水煮开，加入200克红糖，白砂糖，煮至无颗粒
2/煮好的红糖水，待冷却至温热
3/加入6克酵母粉，350克低筋面粉，150克木薯粉，搅拌至无颗粒，要过筛一下（可以加一个鸡蛋）
4/过筛好的面糊
5/倒入6克酵母粉搅拌均匀无颗粒
6/面糊做好了，用保鲜膜盖住，我们在发酵的时候，正常的室温我们需要发酵2-3个小时左右，尽量让它发酵得大一些，要是想要发得更好可以放入低温环境，低温发酵8个小时左右，这样可以保证面糊发酵的细腻程度，而且口感更好！
7/发酵完成的面糊，充分搅拌至消泡
8/充分搅拌至消泡后，加入18克玉米油，继续搅拌，消大泡后蒸出来才会细腻
9/最后把面糊倒入蒸盘中，静置10分钟，我用的是一次性的锡纸盘。别像我倒这么满，倒7.8分满就可以了，倒太满了底下发不起来
10/锅中加入清水煮至沸腾，加入蒸盘，中火蒸35分钟，焖10分钟，锅中一定要有足够的水，中途不可以打开，我装太满了，所以胀到爆开了
最后一步取出来要放凉透之后才可以切块，热切会粘刀，切块后，想吃热的可以继续蒸热吃
