反应生成乙酸的盐（例如乙酸钠等）和乙醇
乙酸乙酯在碱性条件下水解，反应前后溶液均呈碱性，反应前乙酸乙酯不溶于水而分层，完全水解后其产物乙酸钠和乙醇都溶于水，反应液中没有乙酸乙酯而不再分层
反应方程式：
CH₃COOC₂H₅+H₂O=CH₃COOH+C₂H₅OH(酸的条件下)
CH₃COOC₂H₅+NaOH=CH₃COONa+C₂H₅OH(碱的条件下)
乙酸乙酯的碱性水解，是一个亲核加成-消除反应。但是与酸性水解最大的差别在于，碱性水解是不可逆的，也就是反应机制中可逆的进程与不可逆的进程。
水解产物醋酸与碱反应，促进了乙酸乙酯水解反应的正向进行。
乙酸乙酯又称醋酸乙酯，是一种具有官能团-COOR的酯类（碳与氧之间是双键）。乙酸乙酯的水解反应是可逆反应，处于动态平衡的状态。
在碱性条件下，乙酸乙酯水解得到的乙酸失去氢离子变成乙酸根离子，平衡会向着水解的方向不断进行，所以，乙酸乙酯会不断水解。
水解反应：CH₃COOC₂H₅+H₂O=CH₃COOH+CH₃CH₂OH
水解产物乙酸与碱反应：CH₃COOH+OH⁻=CH₃COO⁻+H₂O
