醋酸铵易溶于水，每一百克的水就可溶解148g醋酸铵 。密度：1.07g/cm³ 熔点：110-112℃ 外观：有乙酸气味的白色晶体 溶解性：溶于水、乙醇和甘油，不溶于丙酮。乙酸铵（ammonium acetate），又称醋酸铵，是一种有机化合物，结构简式为CH3COONH4，分子量为77.082，是一种有乙酸气味的白色晶体，可作为分析试剂和肉类防腐剂。其具有吸水性，易潮解，因此乙酸铵需要干燥保存，取用时应在干燥的环境中进行。
