用料:肉丝 100克,茄子 一条,盐 适量,生抽 适量做法步骤1、茄子洗干净,打滚刀切小块,加水浸泡30分钟,拧干水分。2、瘦肉切丝,加适量盐、生抽,搅拌均匀。3、葱洗干净,切小段。4、油锅七成热,放入茄子,过油翻炒均匀。5、把茄子炸至七成熟。6、把茄子盛出。7、把锅洗干净,油锅七成热,放入肉丝。8、把肉丝煸香。9、放入炸好的茄子,翻炒均匀。10、放入适量盐,翻炒均匀。11、放入适量生抽,翻炒均匀。12、撒入葱花翻炒均匀,即可出锅装盘。