吃不怕的是白米饭，吃不厌的是嫩腐竹。腐竹被称为“素中之荤”，比豆浆的营养要高。
腐竹蛋白质丰富，缺钙的朋友可以多吃腐竹。腐竹吃起来豆香味也浓郁，食用方法也多样，煎炒烹炸汤都可以。
腐竹虽好吃，但对于说广西哪个地方最好吃，最正宗来说，一直都是众说纷纭的。
广西桂平腐竹一直被一致公认为最好吃的腐竹，据说，从隋代末年开始，广西桂平就开始做腐竹了，当时采用黄豆和井水为料，制作出来如手掌一样大的腐竹片，但是很薄。直到宋代才开始改做成细长条。桂平腐竹色香味俱全，吃起来特别有嚼劲，当然在价格上也比普通的要稍微的贵一些。
